Catégorie : La lettre de Linda

Ce soir a lieu le quatrième opus des  Weinanschauung* en présence de Dominique Laurent.

COMPLET

Au programme de notre Lundi 14 Janvier 2019

Exceptionnel !
Dominique Laurent est un homme rare. Par son parcours, d’apprenti pâtissier de Vesoul à grand alchimiste du vin à Nuits-Saint-Georges. Par sa vision (sa Weinanschauung), inspirée entre autres des moines cisterciens (et oui !). Rare aussi par sa présence, en dehors de ses vignes et de ses caves. Dominique Laurent a accepté de venir nous/vous voir. Lindaboie en est très fier.  Les Lindaboiens qui ont pû se déplacer profiteront  ce soir, grands vins à l’appui, de son immense expérience des vins de Bourgogne.

Exceptionnelle !
Avec le fixin vinifié façon grand genre, le beaune reversées façon vieilles vignes, mais aussi le nuits-saint-georges façon Jayer, ou encore entre autres le Clos Vougeot Sui Generis du domaine façon cistercienne, l’énoncé montre bien tous les indices d’une dégustation hors-norme.

Exceptionnel !L’Agence  Française nous accueille dans l’un des plus lieux les plus  secrets et extravagants de Paris qui se trouve aussi être ses bureaux !

*Ces soirées sont réservées aux clients de Lindaboie et sur inscription avec participation. Elles  proposent de déguster  les vins d’un vigneron talentueux et d’explorer sa Weinanschauung (vision du vin).

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A VENIR

Lundi 11 février 2019 : François Villard, le prince de la Côte Rôtie et de Condrieu, nous montrera comment on fait éminentissime avec des cépages voluptueux.  (limité à 40 personnes)
Inscriptions avec participation en cliquant ici

Lundi 11 mars 2019 : Marc Tempé, le virtuose de l’Alsace nous montrera comment on fait immensément exquis avec des cépages aristocratiques, certes, mais compliqués !(limité à 40 personnes)
Inscriptions avec participation en cliquant ici

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Enfin, une très bonne année 2019 à vous,
mais Vorsicht car :

Lundi dernier, lors de la 3ème Weinanschauung (liste complète des vins dégustés ci-dessous), le Nicole Moncuit 2005 Vieilles Vignes était magnifique. Profond, complexe, ultra fin. Je savais qu’il allait être bon, mais je ne m’imaginais pas à ce point là, je l’avoue. Un Mesnil-sur-Oger de très grand acabit !  Nous avons eu  aussi ce soir là une magnifique leçon de style en finale avec l’Echezeaux Vieilles Vignes Grand Cru 2012 Dominique Laurent (qui sera à Paris le 14 Janvier  pour Lindaboie et sa 4ème Weinanschauung). Nous servons toujours un outsider lors de ce soirées …  Celui-ci fut mémorable, de mémoire de Weinanschaunger ! 

Cette cuvée  Nicole Vieilles Vignes  2005 du Champagne Moncuit a été aussi  le coup de cœur de la Revue du Vin de France pour ce champagne « confortable et long ».

Ce qu’en dit Nicole : « Cette magnifique cuvée issue d’une vigne de 90 ans n’est vinifiée que lors des millésimes exceptionnels. Sa production est confidentielle. Son vieillissement de 10 ans en cave lui confère des notes boisées. »

Donc, Champagne  exceptionnel car issu de très vieilles vignes de plus de 90 ans ! La moyenne étant en champagne de 20/25 ans… Donc, un champagne plus crémeux et suave que vif et acidulé, avec une effervescence douce. Un champagne aux notes empyreumatiques, aux fruits confits, aux arômes de noisette, de cacao, de café… Bref, un champagne qui se boit comme un grand blanc, sur un grand plat ! Le 10 décembre, il sublimait la saint-jacques.

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68 euros

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Weinanschauung du 10 décembre 2018

Dégustation EFFERVESCENTE

    CHAMPAGNE ?

BULLE N°1 : VAN VOLXEM RIESLING SEKT, ALLEMAGNE

BULLE N°2 : POL ROGER BRUT

    3 CEPAGES

BULLE N°3 : CHARTOGNE-TAILLET LES BARRES
100 % PINOT MEUNIER

BULLE N°4 : LARMANDIER-BERNIER LONGITUDE
100 % CHARDONNAY

BULLE N°5 : EGLY-OURIET BLANC DE NOIRS GRAND CRU
                       100 % PINOT NOIR

    TEMPS ET  CHAMPAGNE

BULLE N°6 : MONCUIT VIEILLES VIGNES CENTENAIRES 2005

    CHAMPAGNE HORS  DE SA BULLE

VIN N°1 : EGLY-OURIET AMBONNAY COTEAUX CHAMPENOIS 2015

VIN N°2 : DOMINIQUE LAURENT ECHEZEAUX 2012

TOUS LES VINS DE LINDABOIE ICI

La Grande Année 1999 de Bollinger fait partie des cuvées exceptionnelles de la Champagne. Elle n’est produite que  lors des plus belles années (d’où le nom « Grande Année »).  Une dominante de pinot noir (comme la plupart des cuvées de la Maison) 63 % donc et le reste en chardonnay. Tous de grande origine, c’est à dire essentiellement  récoltés sur de grands crus qui sont 17 en Champagne et correspondent à des noms de village comme Mesnil-sur-Oger, Ambonnay, Aÿ, Avize… It rings a bell  ? Non ?  Pas très grave. Bollinger maîtrise le sujet pour vous. 

La Grande Année 1999 a un nez  ultra complexe  et mouvant ! Rien n’est figé, les arômes  tourbillonent et déferlent comme des bulles fines.  On commence par des arômes minéraux et floraux, arrivent  ensuite les fruits jaunes bien mûrs, le coing, puis débarquent la cire et le miel, accompagnés par la brioche… Tous sont dans la course pour le haut du podium quand des notes de sous-bois  s’imposent et coiffent tout le monde au poteau.

La bouche est fraîche . 20 ans, c’est une bagatelle pour un champagne, alors pour cette Grande Année, un détail temporel…. Les bulles  sont toujours ultra fines . Très belle longueur en bouche, genre coureur de fond.

19,5 / 20 chez Bettane & Desseauve
2 étoiles chez Hachette (vin remarquable et coup de coeur)
18 / 20 à la Revue du Vin de France
19/20 Jancis Robinson  (dégustatrice anglaise sérieuse)

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142 euros

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C’est inéluctable. Quoi que vous fassiez, Noël débarque. Lindaboie peut encore vous aider à accepter la fatalité. LISTE DES VINS ICI

Ce soir a lieu la troisième séance  des  » Lundis Weinanschauung ».  Une soirée  toujours exceptionnelle, dédiée à la Champagne et ses champagnes.
Nous affichons COMPLET.

Le lundi 10 décembre 2018, au programme

Bulle un jour, bulle toujours ! J’ai commencé le vin dans la bulle. Comme sommelière. Dans un restaurant à champagnes, le premier en France dans le genre. J’y ai découvert la multitude en Champagne: blanc de noirs, blanc de blancs, bruts, pas bruts, extra-bruts, millésimes, sec, pas secs, demi-secs, dégorgés récemment ou anciennement…. J’ai appris aussi qu’il  existait un salut pour la bulle en dehors de la Champagne,  avec les méthodes champenoises (dites traditionnelles).
Accord un jour, accord toujours ! Et puis je me suis amusée à marier ces innombrables bulles avec les plats en tous genres pour constater l’extraordinaire potentiel de liaison avec les plats. Une agilité unique avec les mets.
Weinanschauung un jour, Weinanschauung toujours! Avec Nicolas Kenedi de l’Agence Française aux fourneaux ce soir pour vous, nous vous invitons à ré-explorer le champagne sous toutes ses formes, la bulle et ses accords phénoménaux pour le plus grand plaisir de vos yeux et votre ouie et de vos papilles… Le turbot, le citron vert, le poivre malabar, la sauce soja, les noix de Saint-Jacques, mais aussi le corail le cerfeuil, le safran, le cœur de navet, le sucre noir d’Okinawa, la mangue diamant de Birmanie, le céleri, le beurre de Normandie et le piment fort du Sénégal seront de la partie.

 A VENIR : LUNDI 14 JANVIER 2019
 AVEC LA PRESENCE RARE  DE DOMINIQUE LAURENT, ICONE DE LA BOURGOGNE
SOIREE LIMITEE A 40 PERSONNES. RESERVEZ  VOTRE PLACE POUR LE 14 JANVIER DES A PRESENT.

LES LUNDIS WEINANSCHAUUNG PASSES ICI

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MAGNIFIQUES RIESLINGS DE LA VERTIGINEUSE MOSELLE ALLEMANDE

Lors de la première séance des lundis Weinanschaung, les participants ont pû découvrir les vins du domaine allemand Heymann-Löwenstein. A peine bus, tout de suite dévalisés. Lindaboie en a recommandé à nouveau pour que vous soyez le plus nombreux possibles à en profiter . Des riesling cultivés sur des terrasses quais verticales, avec des rendements bas, en biodynamie, sans intrant au chai, qui donnent des vins d’une pureté phénoménale. Les vins sont secs. Et même un pinot noir enlevé, très amusant, une vraie découverte.  De 21 à 76 €.

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TOUS LES VINS DE LINDABOIE

Les vins du Domaine Alphonse Mellot croulent sous les éloges. C’est simple tout est à prendre chez eux. Du  « stratosphérique »  Sancerre Blanc La Moussière 2017 à 20,80 euros  à la géniale La Petite Moussière 2015 en Sancerre à 21 euros, en passant par les parcellaires de haute volée, comme la Demoiselle Sancerre 2015  à 56 euros, ou l’ultime magnum de Sancerre Grands Champs 2009 à 102 euros. (ah oui, j’oubliais, tout est en biodynamie, of course)

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Les éloges  de nos trois guides nationaux :

Guide  2019 des Meilleurs Vins de France – RVF  3***Étoiles (le MAXIMUM)  «  Alphonse Mellot Junior a installé le domaine familial au sommet de la hiérarchie. Depuis plus de dix ans, ce producteur doté d’une solide connaissance des plus grands vins de la planète, préside aux destinées du vaste domaine de la Moussière, qu’il a hissé au plus haut niveau de la viticulture mondiale. Culture totale, rendements au minimum, maturités optimales : ses cuvées acquièrent une précision rare… La qualité, la régularité et la tenue dans le temps de tous les vins du domaine, que nous goûtons régulièrement, méritent tous les éloges. La troisième étoile a couronné en 2017 les efforts et la carrière d’Alphonse Mellot Junior et Senior. »

Guide Bettane & Desseauve 2019 des Vins de France( 5*****Étoiles  LE MAXIMUM) : « Chez les Mellot, Alphonse Senior prend de la hauteur : à tire-d’aile, il survole le vignoble mais quand il redescend sur terre c’est pour goûter les 2014, 2015, 2016 et 2017 stratosphériques de Junior : ce vigneron vibrionnant est au sommet de son art. Il porte au plus haut les couleurs du vignoble ligérien. Son domaine de Sancerre, 30 hectares, s’est hissé au sommet de la hiérarchie, avec raison. Rendements à minima, excellence dans chaque geste, de bout en bout, perfectionnement presque maladif… Les efforts sans relâche, la qualité aussi. Alphonse Mellot est également implanté dans les Coteaux du Charitois avec le domaine des Pénitents.« 

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Les Meilleurs Vins de France – Gault Millau Domaine ( 6*Étoiles ) « C’est à la fin des années 1980 qu’Alphonse Mellot, joyeux fêtard, a concrétisé sa passion pour les grands crus ; entreprenant et curieux, Alphonse senior a fait de son domaine une référence en matière de sauvignons de Loire. Alphonse (junior) poursuit désormais l’œuvre, le domaine de la Moussière devenant désormais également une référence en pinot noir. Depuis 2005, les Mellot s’amusent également avec ce même pinot noir ainsi qu’avec le chardonnay au domaine Les Pénitents, en appellation Coteaux Charitois, vignoble un peu oublié implanté à une bonne trentaine de kilomètres des bases sancerroises de la maison. « 

Pourquoi  le Château de la Maltroye et son Clos du Château de la Maltroye  détenu en Monopole, planté en appellation Chassagne-Montrachet 1er cru qui donne ce blanc somptueux 2016 (59 €TTC) et ce rouge 2014  délicat (43 €TTC) que Lindaboie vous propose aujourd’hui ?  

 1. Car nous sommes au coeur du réacteur de la grande Bourgogne, unique et géniale avec une propriété  au patrimoine viticole exceptionnel qui ne possède pas moins de 10 premiers crus à Chassagne-Montrachet.

2. Car nous sommes au coeur de ce clos, détenu en monopole par le Château de la Maltroye où le chardonnay donne ce blanc 1er cru à la fois précis, charnu et élancé et ce pinot noir 1er cru 2014 tout aussi dense que savoureux.

3. Car au fil du temps, avec le travail acharné de Jean-Pierre Cournut, les blancs et les rouges du domaine se sont imposés comme un modèle du genre au point que le guide Bettane & Desseauve déclare dans son Guide 2019 au sujet des 2016 de la propriété comme  » les plus accomplis de la Côte des Beaune ».

4. Car nous sommes bien au coeur du style des blancs que Lindaboie aime qui allie  la générosité et élan. Que ce style devient rarissime face à la déferlante de chardonnays ultra-serrés, dont on dit qu’ils sont minéraux alors qu’ils manquent clairement de maturité, aussi agréables à boire que de manger qu’une pêche dure et verte en plein été.

5. Car son rouge 2014 est dense, musclé et velouté… Qu’il est à boire maintenant avec un passage en carafe ou plus tard, pour ses 10 ans… Même si la patience risque de vous manquer après avoir goûté une première bouteille…

6. Car Jean-Pierre Cournut est amateur d’art contemporain et que ses étiquettes en hommage au travail de son ami Niele Toroni sont quand même assez classieuses.

7. Car  ses vins sont quasiment introuvables en France… sauf sur Lindaboie.

8. Car c’est presque un cadeau. Bonne journée.

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Jean-Pierre Cournut devant ses vignes. La preuve par l’image!

Ce champagne a tout pour lui. Il est délicieux, il est produit par un vigneron (Pierre Larmandier) ultra impliqué dans la qualité de son raisin. Une qualité  qui passe selon lui par la biodynamie (et on a envie de le croire, vus les résultats ! ).

Autre qualité : ce champagne ne lasse pas. Comprenez moi, j’adore le champagne en général et l’idée de fête, de plaisir qui lui colle à la peau mais au bout deux ou trois verres… Flûte ! Ca colle au palais et l’on a envie de passer à autre chose. C’est simple, cette cuvée longitude est LE seul champagne que j’ai pu boire sans fatigue et avec envie jusqu’au bout de la nuit ! Fait suffisamment rare pour le souligner.

Comment expliquer toutes ces qualités dans une seule bouteille ? Parce que le vigneron  est de Vertus, le village le plus au sud de la Côte des Blancs qui influencerait par son nom seul  la qualité du raisin?  L’explication reste incertaine.

Alors peut-être faut-chercher un début de réponse dans l’assemblage ? Vertus (1er cru), Oger, Avize, Cramant (Grands crus au cœur de la Côte des Blancs). Déjà, c’est plus probable. En tous les cas, la provenance est un facteur certain de qualité. Pourquoi ? Parce qu’on est là sur ces très beaux terroirs crayeux  de la Champagne qui donnent une expression unique au chardonnay. Tout le monde tente de la retrouver ailleurs… mais non. Impossible. Début d’explication valable donc.

Mais vous remarquerez avec raison que Pierre Larmandier n’est pas le seul à avoir de grands crus comme origine.  Alors, qu’est-ce qui rend son champagne si frais avec ses arômes enjôleurs d’agrumes, de bergamote ? Sans doute la qualité de son travail à la vigne qui contribue à l’équilibre naturel du raisin (labour, enherbement naturel, rendements mesurés, bon choix de la date de vendange, à bonne maturité, biodynamie donc). Argumentaire valable. On prend aussi.

De bons vignerons en biodynamie avec de grands terroirs… Le champ des possibles se réduit sérieusement là…  C’est du compte-gouttes !  Ils ne sont pas plus nombreux que les doigts d’une main ces vignerons là ! Et si en plus je vous dis que cette cuvée Longitude provient d’un assemblage de 7 millésimes (!), qu’une fois assemblée, cette cuvée passe encore un an en élevage en foudres (grand fûts) et qu’une fois mise en bouteille, elle repose encore 2 ans en cave…Là, on tient la tient, l’explication globale. Sans parler du prix… unique pour cette qualité de champagne. Presque un cadeau. Bonne journée.

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Champagne Larmandier-Bernier Longitude 
36 €TTC la bouteille

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Sophie et Pierre Larmandier dans les vignes. La preuve par l’image!

Ce soir a lieu la deuxième des  » Lundis Weinanschauung ». 

Ces soirées, dans un lieu secret de Paris, sont réservées aux clients de Lindaboie et sur inscription . Elles  proposent de déguster  les vins d’un vigneron talentueux et d’explorer sa Weinanschauung. 

Ce soir nous dégusterons les vins de Maine et Jean-Marie Guffens. Du superbe Château des Tourettes, aux chardonnays époustouflants de la Maison Verget pour finir avec le légendaire Domaine Guffens-Heynen classé par la Revue du Vin de France parmi les 10 domaines « mythiques » de la Bourgogne ! 

Beaucoup de clients franciliens ont répondu présent, je les en remercie et  leur dis à ce soir. D’autres, n’habitant pas Paris ou sa région, ne pouvaient  se déplacer aussi facilement. Pour conjurer cette distance, Lindaboie offre jusqu’à demain soir minuit le transport dès 12 bouteilles achetées (panachées comme vous le souhaitez avec tous les vins de Lindaboie), et sans ostracisme, client ou pas ! Profitez-en. 

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Au programme de notre Lundi 12 Novembre 2018

Illuminé ? Vraiment ? 
Est-on un illuminé quand la troisième nuit de pleine lune, on dort au lieu d’enterrer des cornes de vache remplies de crottes de chevreuil ? Est-on un illuminé quand on déplore l’utilisation les sols de la Côte d’Or comme des « terroirs-caisses »  et quand on pense que « le terroir c’est pour les nostalgiques, que ceux qui parlent de terroir sont justement ceux qui n’ont rien à dire de leur vin » ? Est-ce de l’illumination mégalomane que de dire « mon leitmotiv est de permettre au vin de devenir ce qu’il est déjà », que de vouloir faire des vins pleins de saveurs et de densité ? Non, c’est Jean-Marie Guffens, déclaré comme le pur génie du Chardonnay.

Lumineuse !
Telle sera la soirée  du 12 Novembre aux côtés de  Jean-Marie Guffens qui nous fait l’honneur de sa présence, lui qui décline systématiquement toute invitation. Exceptionnellement,  il a donc accepté de nous parler de sa vision inspirée du vin. Moment rare, éclairant et inspirant…Au programme dans vos verres, vin mystère, grand vins, grand crus offerts à la dégustation et à la vente ce soir là (attention quantités limitées) par Lindaboie. Du grand à déguster, des paroles rares à boire.

Eblouissant !
L’Agence  Française nous accueille dans l’un des plus lieux les plus  secrets et extravagants de Paris qui se trouve aussi être ses bureaux !

A VENIR

Lundi 10 décembre 2018 L’Effervescence (limité à 20 personnes)
Lundi 14 janvier 2018  La Bourgogne selon Dominique Laurent (limité à 40 personnes)

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TOUS LES VINS DE CE SOIR A LA VENTE

 BEST-SELLER, NOUVEAUTES, VINS DE LA WEINANSCHAUUNG

Les best-sellers : A peine bus, recommandés. En flot continu ! Inlassables

Domaine du Cros Lo Sang del Pais Marcillac 2016 à 9,40 €TTC, rouge de  l’apéro

Roc de Jean Lys Bordeaux Supérieur 2015 à 11,20€ TTC, rouge du samedi midi

Domaine Anita Très Vieilles Vignes Moulin-à-Vent 2016 à 12,90€ TTC, rouge ultra plaisir

Dominique Laurent Bourgogne Aligoté 2015 à 11,00€ TTC, super vin blanc d’apéritif

Les Gentillières Languedoc 2014 à 13,20€ TTC, se boit comme du petit lait

Château de Lavernette Granit Brut Nature à 16,00€ TTC, à avoir impérativement, dont une au frais dans son frigo en permanence. 

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Les nouveautés, derniers coups de coeur de votre dévouée ! 

Autocton, vin blanc de catalogne 2016 Espagne à 17.50 €TTC, génial en entrée. Vorsicht, très bon

Dominique Laurent Coteaux Bourguignons 2012 à 10 €TTC, rouge à boire tout le temps

Denis Charbonneau Muscadet Sèvres et Maine Cru Gorges 2009 à 11,80€ TTC, blanc de crevettes

Dominique Laurent Marsannay Blanc 2015 à 17,70€ TTC, un blanc très col blanc

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La dégustation Weinanschauung du 8 Octobre, le blanc en rupture de stock le soir même ! 

Les Gentillières Terrasses du Larzac 2016 à 17,00€ TTC, vin de dans deux ans

Les Gentillières Terrasses du Larzac 2014 à 17 €TTC, maintenant, tout de suite

Weingut Heymann-Löwenstein Schieferterrassen 2016 Mosel, Allemagne à 18,50€ TTC, addictif

 TOUS LES VINS DE LINDABOIE ICI 

Ce soir a lieu la première des  » Lundis Weinanschauung ». 

Ces soirées, dans un lieu secret de Paris, sont réservées aux clients de Lindaboie et sur inscription . Elles  proposent de déguster  les vins d’un vigneron talentueux et d’explorer sa Weinanschauung. 

Ce soir nous dégusterons les vins de Laure Gasparotto, dont certains connaissent déjà le Languedoc 2014 de son domaine Les Gentillières. S’y ajouteront ses Terrasses du Larzac 2014, 2016 et 2017.  Weinanschauung oblige, nous dégusterons aussi les Schieferterrassen 2016 d’un vigneron exceptionnel de la Moselle allemande, Reinhard Löwenstein. 

Le  dernier livre de Laure Gasparotto « Le jour où il n’y aura plus de vin »  sera également présenté et dédicacé. Vous pouvez le commander sur le site et si vous le souhaitez, l’avoir dédicacé. 

Beaucoup de clients franciliens ont répondu présent, je les en remercie et  leur dit à ce soir. D’autres, n’habitant pas Paris ou sa région, ne pouvaient  se déplacer aussi facilement. Pour conjurer cette distance, Lindaboie offre jusqu’à demain soir minuit le transport dès 6 bouteilles achetées, et sans ostracisme, client ou pas ! Profitez-en. 

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Au programme de notre lundi 8 octobre 2018

Quelle Folie ! Vouloir faire du vin ?! Craindre les gelées de printemps, les orages, la grêle, le vent, les sangliers, la médisance des voisins, l’ignorance des amateurs, la dérive volatile, les arrêts de fermentation, les griffures des sarments rebelles, les coupures de sécateurs, les pannes de tracteur…Mais quelle mouche l’a piquée alors qu’elle était au chaud dans son cocon parisien à écrire des articles pour le Magazine M,  à fréquenter les grands vignerons, les interviewer et pondre des livres à une régularité de métronome ?? Laure Gasparotto va nous le dire le 8 octobre au soir. Elle nous évoquera peut-être les magnifiques terrasses du Larzac, son aire de jeu viticole et l’un des plus beaux terroirs du Languedoc. Elle nous dira sans doute qu’elle a voulu s’y frotter à force de les observer ces magnifiques vignerons pleins d’abnégation. Nous dégusterons ses vins en l’écoutant avec admiration.

Quelle angoisse ! « Le Jour où il n’y aura plus de vin ». Ce livre est paru cette année aux éditions Grasset. Une conversation entre Laure Gasparotto et Lilian Bérillon pépiniériste engagé. Laure va nous le commenter, nous le signer et j’espère nous rassurer. Sinon, il ne nous restera qu’une chose à faire avant qu’il ne soit trop tard…

Quels vins ! Vin mystère, vins de Laure, vieux magnum de derrière les fagots, magnifique riesling d’outre-Rhin…une belle sélection des vins de Lindaboie à découvrir ce soir.

Quel lieu ! L’Agence  Française nous accueille dans l’un des lieux les plus secrets et extravagants de Paris. 

A VENIR

Lundi 12 novembre 2018 La Bourgogne.

Lundi 10 décembre 2018 La Champagne.

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TOUS LES VINS DES GENTILLIERES

TOUS LES VINS du WEINGUT HEYMANN-LÖWENSTEIN