Bonjour,
Cette semaine, nous restons avec du vin « à boire », il n’y a pas de raison, mais changeons de catégorie puisque nous entrons dans celle des plus grands vins de France donc du monde oserais-je dire. Car, à part les immenses riesling d’outre-rhin, quelques merveilles à piocher outre-alpin, encore d’autres pépites ça et là, parfois d’outre-atlantique, nous caracolons en tête avec nos grands vins français…
Cette semaine donc, Lindaboie vous propose l’un d’entre eux. Un vin qui fait très régulièrement partie du podium des meilleurs de l’année, et ce, malgré la proximité des vins les plus prestigieux du monde, donc de France… En mémoire, ce splendide 2000 bu en octobre 2019. Tout simplement immense. Eric de Saint-Victor, le propriétaire du Château de Pibarnon a la générosité de nous en proposer encore quelques uns, au compte-gouttes certes mais rien que pour vous. Plus jeune que le 2000 mais absolument dans la même veine, le 2010, une valeur absolue, aussi au compte-gouttes mais toujours rien que pour vous. Pour ceux que les verticales amusent (le même vin dans des années différentes), Lindaboie a ajouté le 2008, délicat et séveux à la fois, le 2002, qui serait avec le 2000, celui à verser tout de suite dans votre verre. Une vraie gourmandise. Aussi au compte-gouttes… Enfin, le 2016, au bouquet déjà développé sur les fruits noirs et les épices douces, ultra équilibré, qui vise l’excellence aussi. A mettre de côté, car il sera aussi au compte-gouttes très rapidement. Bref, que du bon chez Pibarnon.
Evidemment, passer à côté d’un très grand rosé serait dommage. Lindaboie vous propose le 2018. Le rosé de Pibarnon est assez unique, le domaine travaille son style depuis 40 ans, et on peut dire qu’il est abouti: large, salin, bouquet ouvert, beaux amers en finale. Avec quelques mois en bouteille, voire une année ou deux (comme le 2018), il s’allonge encore plus en bouche et développe un très beau bouquet, jusqu’à dégager des notes de safran ! Sur un bellota, des pâtes à la poutargue, anchoïade et autres réjouissances gastronomiquees, vous pourrez compter sur lui, le boire en rasade cet été.
Enfin, tant qu’on y est, le blanc du Château de Pibarnon, le 2019, avec une identité méditerrannéenne marquée. Deux cépages sudistes, bourboulenc et clairette plantés face nord pour garder la fraîcheur, son bouquet frais, délicat et précis. Là aussi, de l’ambition dans la bouteille et un régal pour nous. Voilà, Bandol, Château de Pibarnon, paradis du vin. Un mot peut-être sur la viticulture. La vigne est travaillée sans désherbants ni produits chimiques, par une équipe de 5 personnes dédiée aux travaux dans le vignoble. Aucune revendication bio car il semblait inconvenant d’afficher ses vertus, surtout quand celles-ci coulaient de source. Mais les labels rassurant quand même, le millésime 2019 est désormais officiellement bio.
LE ROUGE 2000 de PIBARNON…. MOUAH ! UNE MERVEILLE DE VIN !
Château de Pibarnon, Bandol,
Trois couleurs, 7 millésimes, 7 manières de célébrer le vin
Le rosé 2018 à 21,00 €. Le blanc 2019 à 27,00 €. Le rouge 2016 à 35,00 €, le 2010 à 52,00 €, le 2008 à 57,50 €, le 2002 à 76,50 €, le 2000 à 83,00 €. Les livraisons se feront dès la semaine du 18 mai.
Splendides célébrations d’un lieu par ses vignerons :
l’une des restanques du Château de Pibarnon.
