En direct du vignoble. Stéphane Riffault vous parle :
“La culture de la vigne est primordiale pour obtenir des vins fins, précis. En vignerons attentifs, notre rôle est de maintenir le meilleur équilibre possible entre le sol et la plante en fonction du climat. Notre vignoble de 13,5 hectares est composé de 10,5 ha en Sauvignon Blanc et de 3 ha en Pinot Noir s’articulant autour de 6 lieux-dits au nord de Sancerre. L’intégralité du domaine est conduit en agriculture biologique (en conversion depuis 2012 et certifié depuis le millésime 2016). Proche du domaine, sur Terres Blanches et Marnes Kimméridgiennes, La Noue est un parcellaire de 2,5 hectares de Pinot Noir constitué de sept vignes attenantes d’âges différents allant de 8 à 56 ans. La vinification et l’élevage nous permettent d’obtenir fraîcheur aromatique et complexité. Chaque lieu-dit possède ses propres caractéristiques géologiques. Les raisins issus sont vinifiés et élevés séparément. Chacun de nos vins est lié à son origine. Les vignes sont particulièrement suivies. Chacune d’elle possède son rythme selon son âge, son exposition ou son cépage. Les sols sont labourés et griffés. Un couvert végétal, maitrisé entre rangs, permet de conserver la flore et d’activer la vie du sol. Les travaux de taille, d’ébourgeonnage et de palissage sont rigoureux. Ils permettent d’ajuster la production, d’aérer la végétation et les raisins afin d’obtenir une parfaite maturité et un état sanitaire irréprochable. Les vendanges manuelles suivies d’un tri assurent le respect et l’intégrité des raisins. Ainsi, les vinifications et les élevages se déroulent simplement mais précisément. “ Lire la suite en cliquant ici
