Catégorie : La lettre de Linda

Production limitée de quelques très vieilles vignes de pinots fins… !

 Le Figaro : “A l’origine de ce Coteaux-Champenois, vin rouge tranquille produit en Champagne, il y a quelques très vieilles vignes de pinot fin, une très ancienne variété de pinot originaire de Bourgogne, réputé pour la délicatesse et la précision qu’il donne aux vins. Le terroir est celui du Grand Cru Ambonnay, où se situent la majorité des vignes de la maison Egly-Ouriet. Nous sommes là en présence d’une cuvée confidentielle, élaborée et vieillie une vingtaine de mois en fûts de chêne, neufs ou vieux d’un vin. Cette Cuvée est un vin rouge à classer parmi les plus grands rouge champenois, avec une robe rubis, un nez fumé et fruité, une bouche riche et envoûtante et des tanins parfaitement maîtrisés par l’élevage. A garder quelques années et à partager avec des amateurs de grands Bourgognes. Ils n’y trouveront rien à redire.”

Bettane & Desseauve : “Aujourd’hui, en effet, Ambonnay est en moyenne le grand cru le mieux cultivé de Champagne et un exemple à méditer pour les autres.” ” À la tête de 12 hectares dont 10 classés grand cru sur Verzy, Verzenay et Bouzy, Francis Egly est l’un des hommes les plus méticuleux du vignoble français et il ne laisse rien au hasard… Il donne le ton à toute la viticulture champenoise avec des crus d’une profondeur sidérale. On aime… le coteaux-champenois, sans doute le meilleur de la Champagne d’aujourd’hui.”

Revue du Vin de France : “Une formule résume la vision de Francis Égly : “Les vignes, c’est comme les chevaux : si tu veux bien les maîtriser, il faut les faire naître.” En bon cavalier-éleveur, ce producteur dispose d’un vignoble approchant les 40 ans d’âge, construit par sa famille autour de sélections massales remarquables, à l’origine de la saveur rare de ses raisins et donc de ses champagnes. Depuis trois générations, la famille a édifié un patrimoine de vignes en grand cru (9,7 ha) à Bouzy, Verzenay et surtout Ambonnay (7,7 ha), au cœur du terroir.”

La cuvée, son terroir, par Grains Nobles :  “Le vignoble d’Ambonnay est exposé plein sud. Il est vallonné, avec deux petites bosses. En plein milieu se trouve un petit cirque, planté en pinot très fin (comme les plus beaux Bourgogne) de 50 ans d’âge. La maturité est ici toujours très élevée (13° naturel). Le rendement est faible, en moyenne de 35 hl/ha.L’égrappage est partiel (20 à 40% de raisins entiers). L’idée est de faire un vin très naturel, avec des arômes d’infusion. La macération à froid est naturelle, car les températures sont plus basses qu’en Bourgogne. La fermentation met une semaine à démarrer, et dure pendant une bonne dizaine de jours. L’élevage est long, puisqu’il atteint deux ans. Francis Egly utilise 50% de fût neuf et 50% de fût d’un vin. Les rouges ne sont jamais bâtonnés. Seul un demi hectare permet de faire ce type de vin, et la production annuelle varie de 2 à 3000 bouteilles”

2015 : Cette cuvée confidentielle élaborée et vieillie une vingtaine de mois en fûts de chêne sera parfaite avec des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits. Les petits Pinots Noirs de 2015 ont apporté beaucoup de concentration et de richesse. Complexité et pureté sont au rendez-vous. 2015: un grand millésime mais en toutes petites quantités… Une cuvée à classer parmi les plus grands rouges champenois !