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Lindaboie… du Granit

Château de Lavernette Granit Brut Nature, Bourgogne Bulle bio et biodynamique.
Seize euros

Granit Lavernette.jpg

Le Gamay sur le Granit…ça envoie Grave.

Un vrai ovni et un vrai régal. Le Granit est un blanc de noirs produit à partir du gamay. Une rareté car le crémant de Bourgogne ne peut être élaboré qu’à partir du chardonnay ou pinot noir.  Mais une évidence pour la famille Boissieu, 12ème génération sur place  depuis Nicolas Bernard de Lavernette en 1536, et propriétaire du Château de Lavernette et de ses 13 hectares de vignes cultivées en bio et biodynamie.

La famille est en effet animée par le désir de faire des vins de haute qualité, les plus purs et naturels possible dans le plus grand respect de l’environnement. Le gamay, raison rouge à jus blanc, issu des très beaux coteaux granitiques leur a semblé idéal pour cette belle bulle.  Vin de fête, vin de célébration, vin unique, vin de plaisir et de découverte…. Granit surprend par sa couleur particulière, avec ce qu’on appelle un œil rosé très subtil. Le nez est frais, agréable et délicat. Des parfums de fruits rouges et blancs se mêlent les uns aux autres comme une bonne salade de fruits fraichement cueillis. Les bulles sont douces, sans agressivité et la texture en bouche est légèrement veloutée comme si on n’avait voulu ajouter de la chantilly à notre salade mais sans la saveur sucrée. Fondue savoyarde, sushis, poulet au sésame, des fromages à pâtes durs, il s’accommode de tout !

Et jusqu’à ce soir, le carton de la semaine…

Le carton_lindaboie de la semaine.jpg

Deux premiers crus de Bourgogne,
Meursault Charmes  et Volnay Clos des Chênes

Tous les vins de Lindaboie ici

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Le Carton (ou la fleur) de la semaine…jusqu’à ce soir

Le monde du vin est vraiment dégueulasse…

… Et je conseille vivement aux passionnés de l’égalitarisme de ne pas s’y égarer. Et surtout pas en Bourgogne où aucun nivellement n’est possible, ni par le haut, ni par le bas. Dans le vin, inutile de tergiverser, c’est figé. Pas d’ascenceur social. Même pas en panne celui-là. Il n’a jamais existé. Dans le vin, soit tu es bien né, correctement né, pas bien né ou soit tu n’aurais jamais dû naître tant tes origines sont tarées.
C’est immuable.Depuis la nuit des temps.
L’élevage, éducateur du vin, atténue parfois cette crasse inégalité. Mais pas toujours pour le bien du vin. Ainsi, des vins de grande origine à qui l’on n’aura pas transmis les fondamentaux, deviendront fats, et s’écrouleront mollement en bouche. D’autres, bien nés mais endimanchés par un élevage inadéquat, vous saouleront avec leur milieu de bouche enrubanné. Certains, au contraire, d’origine moins noble,  vous épateront avec leur énergie décuplée par un raisin musclé et un élevage anoblissant. Quelques lignes pourront alors bouger. Mais si peu. Et quand la grande combinaison du vin prend forme: sol racé, raisin sain, élevage  appliqué et pertinent, alors là, plus aucun début de soubresaut d’égalitarisme ne tient. Le grand vin garde sa hauteur stratosphérique. Je sais. C’est dégueulasse, mais c’est comme ça. Voici deux vins politiquement incorrects, avec leur supériorité  réjouissante. Une leçon. 


Dominique Laurent, Clos des Chênes Volnay 1er cru 2007, Rouge 
Domaine Matrot Charmes Meursault 1er cru 2015 Blanc

Domaine Matrot et Dominique Laurent pour Lindaboie.jpg

Prime à l’amateur : 
Cent deux euros au lieu de cent treize euros et soixante cents.

 


Et toujours, le super Marcillac 2015 de Philippe (!) Teulier, qui est, après réflexion et dégustations multiples, l’un des meilleurs rapports qualité-prix que je connaisse. Moins bien né que le Meusaut Charmes et le Clos des Chênes, certes, mais, p.. quelle belle énergie et quelle gourmandise.

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Lindaboie…du blanc, encore du blanc, et re-du-blanc

Certains le savent déjà, mais en ce jour dominical, Lindaboie répand la bonne nouvelle : “Le blanc est parmi nous ! ”

Le blanc est amour. Amour de sushi, de cacahuètes au wasabi, de chorizo et de sauccisson, de terrines de poisson, de terrines de cochon et de poulet au citron. C’est un grand vin d’attente, d’inspiration, d’apéritif, d’amitié, de gastronomie, de folie, de fromages frais, pas frais, cuits, bleus, tendres et secs ! Il les aime tous. Sans ostracisme, il s’accomode de tout et de tous. Il est généreux, raffiné et civilisé.  Et voici ses apôtres :

Vins Blancs pour Lindaboie.jpg

 Vouvray, Chassagne-Montrachet, Anjou, Clos de L’Ecotard, Bellet, Crozes-Hermitage, Patrimonio, Grand cru Sporen, Saumur, Bedel, Huet, Meursault, La Romanée, La Maltroye, Rully, Ponsot, Insolite, Primavera, Bâtard !

 

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Le Carton (ou la fleur) de la semaine…jusqu’à ce soir

C’est le début du mois mais la fin de la semaine. C’est à y perdre son latin.Fortunate remansit magnum*, et par trois, et jusqu’aux douze coups de minuit de cette fin de semaine. Idéal pour bien commencer le mois.
En vous souhaitant un bon dimanche.


Magnum de Clos des Lambrays 2013
Magnum de Clos des Lambrays 2014
Magnum de Clos des Lambrays 2015

 3 Magnum de Clos des Lambrays pour Lindaboie.jpg

Prime à l’amateur:
Mille quatre-vingts au lieu de mille deux cent quarante euros


Guide 2018 des Meilleurs Vins de France : 

3 étoiles (le maximum) pour le Domaine des Lambrays19,5/20 pour le Grand Cru 2015 (ici en vente)et un panégyrique dans les commentaires: “Le Clos des Lambrays continue de produire des vins exceptionnels…Sans être revendiquée, la viticulture est ici foncièrement bio, avec une grand partie du vignoble travaillée au cheval… Le Grand Cru (nos trois magnum) est un vin classique et très régulier,qui vieillit à la perfection.”

* Lost and broken Latin


Et toujours, le super Marcillac 2015 de Jean Teulier, qui est, après réflexion et dégustations multiples, l’un des meilleurs rapports qualité-prix que je connaisse.

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Le Marcillac Lo Sang del Païs 2015 de Philippe Teulier

Domaine du Cros de Philippe et Julien Teulier  Lo Sang del Païs  Marcillac 2015 vin rouge

domaine-du-cros-lo-sang-del-pais Marcillac 2015 Pour Lindaboie.jpg

Neuf euros et dix cents

« – Allo ? Bonjour c’est Linda Grabe.
– Ah, oui ! Aaaaah !
– ?
– …
– Allo ???? Allo !!
– …Excusez-moi, je tombais. Vous comprenez, je suis dans les vignes ! Et là on est à 50 % de pente! Il faut bien se tenir ! Alors, comment allez-vous ma chère Linda ?…»

Et oui, ça penche dans le vignoble de Marcillac et la beauté des lieux donne le vertige ! Et puis 32 habitants à  l’hectare, soit plus de vaches que d’êtres humains, ça fait rêver aussi parfois !

Moins les amis d’école de Philippe Teulier qui sont tous partis en ville, laissant Philippe, seul, accroché à son hectare de vigne. Pas démuni pour autant, il a décidé d’être vigneron et a commencé par arpenter les terrains. Puis il a repéré les terrasses historiques, abandonnées car trop laborieuses, a analysé les terres, a donc re-terrassé, planté pendant des années.

Un vrai travail de Titan

Un vrai travail de Titan dont il est assez fier, aujourd’hui à la tête de 26 hectares de vigne et le marcillac le plus prisé de l’appellation.  En 2005, ses paires lui ont même attribué le Prix d’Excellence du Concours Général qui  vient distinguer la qualité régulière d’un domaine sur  5 ans. Ses amis n’en reviennent pas et se demandent parfois, coincés dans leur 32 m2 urbains, s’ils ont fait le bon choix à l’époque. Le fils Teulier, Julien, n’a pas fait la même erreur. Il est resté  et prend la relève de son père.

En plus d’avoir replanté le vignoble historique, Philippe Teulier a toujours défendu avec ferveur le Fer Servadou (ou mansois), le cépage local consacré en 1990 quand Marcillac est devenu une fine appellation. Il a lutté contre l’invasion du merlot qu’il a toujours refusé dans ses cuvées.

Car selon lui, le merlot dilue le goût du Marcillac et ne sert en fait qu’à cacher le manque de maturité du fer servadou. Et alors, pourquoi ne pas obtenir une belle maturité du Fer Servadou (ou mansois) ? Ce serait plus simple non ? C’est ce qu’a fait Philippe Teulier. Son raisin est mûr, le caractère anguleux qu’on reproche au fer servadou, disparaît complètement : ne se sentent  que la réglisse, la cerise, la mûre et la myrtille,  ne se montre que sa couleur rouge sang  et ne s’apprécient que la belle franchise, la fraîcheur et la  fermeté d’un raisin qui ne cède pas .

Mais c’est  où Marcillac ?

Mais, au fait, c’est bien beau tout ça, mais c’est  où Marcillac ? Dans l’Aveyron. Pas dans le Gers à Marciac, non, pas de festival de Jazz à Marcillac.

Plus précisément, au-dessus du Tarn, en-dessous du Cantal, à droite du Lot et à  gauche de la Lozère. Sinon, vous voyez Millau, son grand pont ? Et bien, vous  en descendez, passez devant le Macdrive,  puis allez en direction du Nord, vers Rodez, et là  vous continuez encore un peu et arriverez à Marcillac, ses vignes, son église et son Teulier.

Si vous souhaitez faire local, vous boirez votre Marcillac 2015 (super millésime au passage)avec une truffade (pomme de terre, fromage et ail…) ou autres spécialités aveyronnaise,  comme la saucisse de là-bas. Enfin, sachez que l’on attribue  au Marcillac des vertus thérapeutiques. Il diminuerait les maladies cardiaques et le taux de cholestérol. Les Japonais, en raffolent. Alors, si vous voulez faire comme eux et si vous êtes aussi en quête d’une jeunesse éternelle, buvez le Marcillac 2015 sur une anguille crue ou fumée. Voilà. C’est tout. Bonne fin de journée.

Jusqu’à dimanche, le carton de la semaine…

Trois magnum rien que ça

Le carton_lindaboie de la semaine.jpg

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Lindaboie… Les Gentillières du Languedoc de Laure Gasparotto du Larzac

Les Gentillières Les Vins de Laure Languedoc 2014

2014  L’appellation: L’AOC Terrasses du Larzac est enfin créée. Depuis le temps qu’on l’attendait celle-là.

2014 Le millésime: Le premier pour Gasparotto, critique de vin, qui vient d’acheter 5 hectares de vignes avec des amis (dont feu Jean-Pierre Coffe, mais sans réel lien de cause à effet), en plein coeur du Larzac.

2014 Les vignes:  Donc les vignes des Gentillières sont situées en pleines terrasses du Larzac. Elles se répartissent sur sept parcelles distinctes, chacune ancrée sur un sol argilo-calcaire, plus ou moins caillouteux. Trois cépages à proportion égale : syrah, grenache et carignan qui est la plus ancienne vigne, plantée en 1965, tandis que les autres parcelles affichent honorablement une trentaine d’années d’âge en moyenne.

2014 Et le bio alors ?: Les vignes des Gentillières sont en conversion biologique : la mention bio sera indiquée sur l’étiquette à partir du millésime 2018, comme la législation l’exige.

2014  Le savoir-faire: Vendanges manuelles, raisins séparés par parcelle, entièrement égrappés, vinifiés en cuves inox thermo-régulées, avec levures indigènes. Macérations, puis remontages. Puis, élevage en cuves inox d’un côté et de l’autre en demi-muids. Bref, dans les règles de l’art de là-bas. Dans la vigne le reste de l’année, c’est Carole Banes qui chaque jour travaille à la main. Aidée de Laure une semaine sur deux. La taille se fait de début janvier à fin mars pour laisser la vigne se reposer quelques mois après les vendanges. Tout ok.

Les Gentillières – Languedoc 2014 : Comment ça ? Le vin n’est pas en Terrasses du Larzac ? Nan ! Car une petite partie de la syrah qui est assemblée avec les carignan et grenache pousse sur des terres plus argileuses/limoneuses et moins calcaires, classées en languedoc. Donc toute la cuvée passe en Languedoc. Mais c’est bien ainsi. Le vins a trois ans. C’est bien aussi. Le temps de développer son fruit intelligent, épicé. Avec une jolie bouche délicate, presque désuette. Très agréable.

2014, Laure Gasparotto, d’avant et depuis : écrit sur le vindepuis une vingtaine d’années. Parmi ses ouvrages : Le Guide du savoir-boire (J’ai Lu), Boire sans grossir(Flammarion) (j’ai essayé , ça n’a pas marché…), L’Atlas des Vins (Editions de Monza), Les Vins de Laure avec Jean-Marie Périer … plus ici. Elle collabore au M, le Magazine du Monde, chaque week-end. Vous pouvez la lire avec un verre de Vin de Laure à la main. Totale fusion.

2014 La presse, ce qu’elle en dit : La presse dit « croquant et énergétique » (Les Echos) « ciselé et délicat » (Cuisine et Vin de France »). Que du bien. Un conseil par contre, si vous trainez sur la toile, curieux d’en savoir plus sur le vin et sa vigneronne, surtout épargnez-vous la lecture de Libération, impossible à lire, trop plein de  : « Elle n’a rien de «tradi» dans ses convictions sociétales. Mais, elle va au bout de l’extraction de ses racines du ciel, elle qui espère avoir trouvé ses racines terrestres en seigneur de ses vignes. ». Vous ne méritez pas cela, Laure non plus, moi non plus, personne d’ailleurs. En revanche, ne vous épargnez pas son vin ! Un joli régal. Vive le Larzac !

Les Gentillères Languedoc Olivier Toussaint Laure Gasparotto pour Lindaboie.jpg 

Treize euros et vingt cents

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Jusqu’à dimanche, le carton de la semaine…

Le carton_lindaboie de la semaine.jpg

Trois magnum rien que ça

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Lindaboie… Le Carton (ou la fleur) de la semaine

3 c’est bien !
Surtout en verticale de magnum


Magnum de Clos des Lambrays 2013
Magnum de Clos des Lambrays 2014
Magnum de Clos des Lambrays 2015

 3 Magnum de Clos des Lambrays pour Lindaboie.jpg

Prime à l’amateur:
Mille quatre-vingts au lieu de mille deux cent quarante euros


Guide 2018 des Meilleurs Vins de France : 

3 étoiles (le maximum) pour le Domaine des Lambrays, 19,5/20 pour le Grand Cru 2015 (ici en vente) et un panégyrique dans les commentaires: “Le Clos des Lambrays continue de produire des vins exceptionnels…Sans être revendiquée, la viticulture est ici foncièrement bio, avec une grand partie du vignoble travaillée au cheval… Le Grand Cru (nos trois magnum) est un vin classique et très régulier, qui vieillit à la perfection.”


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Lindaboie… du Rully 1er cru 2015 de Ponsot

Domaine Ponsot Rully rouge 1er Cru  Molesne 2015

Quand un restaurant perd son étoile, c’est le bon moment d’y aller. Le chef et son équipe, piqués au vif, ont la hargne, ont la gagne et font tout pour retrouver leur macaron. Et vous, vous goûtez à un prix revu à la baisse une cuisine revue à la hausse. C’est tout bénef.

Avec les crus de la Côte Châlonnaise (Givry, Rully, Mercurey, Bouzeron, Montagny), c’est un peu pareil, mais tout le temps. Ils n’ont pas l’aura, ni le prestige des appellations de la Côte d’Or (Gevrey-Chambertin, Corton, Pommard, Vosne-Romanée, etc, etc…), mais ils ont la hargne, ils ont la gagne et ils savent y faire avec le pinot noir. Vous goûtez alors à un petit prix un grand pinot noir.

Souvent, vous essayez de compatir avec les vignerons et vigneronnes ultra talentueux de la Côte Châlonnaise comme le jeune et enthousiaste Jean-Baptiste Ponsot qui rage de voir de certains vins de la Côte d’Or vendus trois, quatre, voire dix fois le prix de son bien meilleur Rully 1er Cru Molesne, un vin élaboré proprement, avec un soin et un savoir-faire immenses. Vous voulez compatir, donc, vous tentez d’être aussi scandalisé que lui par cette injustice, mais vous n’y arrivez pas car secrètement, vous espérez que ces vins là existeront toujours à ce prix là… Surtout en 2015… L’affaire du siècle, oui ! Surtout ne changez rien ! Vive l’injustice !

Vingt et un euros

Jusqu’à dimanche, le carton de la semaine…

Un Bâtard et un Corton ! Rien que ça. 

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Lindaboie… Le Carton (ou la fleur) de la semaine

Charlemagne a-t-il eu un Bâtard ?
Corton n’en sait.

Deux grand blancs de maisons murisaltiennes pour vous aider répondre à cette question, dût-elle vous interpeller:

Domaine Pierre Morey Bâtard-Montrachet Grand Cru 2003
Henri Boillot Corton-Charlemagne Grand Cru 2006
Carton du 4 Septembre 2017 Bâtard et Corton Charlemagne.jpg

Prime à l’amateur:
Trois cent quarante cinq au lieu de trois cent soixante quinze euros


Domaine Pierre Morey Bâtard-Montrachet Grand Cru 2003
“L’ancien régisseur du domaine Leflaive travaille minutieusement ses vignes selon les règles de l’agriculture biodynamique et les vins bénéficient de ses talents de vinificateur.” Revue du Vin de france. Sinon, 2003 est un millésime de fou. Ce vin est donc hors-normes.

Henri Boillot Corton-Charlemagnegrand Cru 2006
Avec le Montrachet et confrères (Bâtard, Chevaliers, etc…), le Corton-Charlemagne est considéré comme l’un des plus grands vins blancs secs au monde. Tout simplement. Et, pour les amateurs d’histoire, sachez que c’est aussi l’un des seuls vins au monde à porter le nom de deux empereurs puisque Corton vient de Curtis d’Othon, un empereur d’outre-Rhin et Charlemagne, Carolus Magnus qui aurait été propriétaire du vignoble au VIIIe siècle. Cette infromation pourrait vous aider à trouver la réponse à la question. Sinon, concernant la maison Boillot : la maturité optimale des grains est recherchée, l’utilisation d’insecticides et de pesticides est exclue et les rendements sont très limités afin d’obtenir la plus belle expression des terroirs.


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Offre Primeur valable jusqu’au 31 août (ce soir, donc) du sompteux Clos des Lambrays Grand Cru 2015

«Linda Grabe sélectionne des vins justes et de qualité.»Le Monde, 9 déc. 2012

Offre Primeur de Lindaboie 180 €TTC
(Prix ambiant du moment pour le 2015: 215-230 €TTC)
Offre valable jusqu’au 31 août 2017. Livraison fin Septembre

2015, immense année en Bourgogne
Clos des Lambrays,
pinot noir à son ultime
Thierry Brouin,
chef de cave exceptionnel, son avant dernier millésime

Dernier appel… Pour prendre de bonnes décisions pour l’année qui arrive, comme profiter de l’offre de Lindaboie sur le Clos des Lambrays.

Un tuyau quand même, si vous hésitez… Le Clos des Lambrays était et reste encore le Grand Cru de Bourgogne au meilleur rapport qualité/prix. Il y a moins de 10 ans, nous le proposions encore autour de 100 euros…
La Bourgogne a changé, le monde a changé et le Clos des Lambrays a changé de main. En 2014  (voir article sur le rachat du Clos des Lambrays ici), LVMH a mis le grappin dessus et compte bien élever le prix des Lambrays au niveau des autres grands crus réputés de la Bourgogne, soit autour de 400/500 euros minimum. Restons pragmatiques. Ce n’est pas forcément pas une mauvaise nouvelle… Par exemple, vous en prenez 6 en profitant de l’offre rare de Lindaboie, vous en gardez 3 puis en revendez 3 plus tard quand la valeur générale des Lambrays aura au moins doublé. La différence vous remboursera les 3 en cave avec même un petit plus pour acheter d’autres vins sur Lindaboie si vous attendez bien avant de les revendre. Ainsi, vous aurez gratis 3 bouteilles de l’un des plus beaux vins de Bourgogne… donc du monde. C’est-t-y pas du tuyau ça? Il faut juste avoir un peu plus de 1000 euros qui traînent dans l’un de vos comptes. En cherchant bien…Et au vu des rendements bancaires, il ne faut même pas hésiter. Misez tout sur le grand liquide, le vrai, le tangible, l’unique.

Le cheval blanc du Clos des Lambrays qui laboure les ceps de pinot noir de plus de 60 ans d’âge en moyenne.

 

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Offre Primeur valable jusqu’au 31 août du sompteux Clos des Lambrays Grand Cru 2015

«Linda Grabe sélectionne des vins justes et de qualité.»Le Monde, 9 déc. 2012

Offre Primeur de Lindaboie 180 €TTC
(Prix ambiant du moment pour le 2015: 215-230 €TTC)
Offre valable jusqu’au 31 août 2017. Livraison fin Septembre

2015, immense année en Bourgogne
Clos des Lambrays,
pinot noir à son ultime
Thierry Brouin,
chef de cave exceptionnel, son avant dernier millésime

7 jours… Pour prendre de bonnes décisions pour l’année qui arrive, comme profiter de l’offre de Lindaboie sur le Clos des Lambrays.

Un tuyau quand même, si vous hésitez… Le Clos des Lambrays était et reste encore le Grand Cru de Bourgogne au meilleur rapport qualité/prix. Il y a moins de 10 ans, nous le proposions encore autour de 100 euros…
La Bourgogne a changé, le monde a changé et le Clos des Lambrays a changé de main. En 2014  (voir article sur le rachat du Clos des Lambrays ici), LVMH a mis le grappin dessus et compte bien élever le prix des Lambrays au niveau des autres grands crus réputés de la Bourgogne, soit autour de 400/500 euros minimum. Restons pragmatiques. Ce n’est pas forcément pas une mauvaise nouvelle… Par exemple, vous en prenez 6 en profitant de l’offre rare de Lindaboie, vous en gardez 3 puis en revendez 3 plus tard quand la valeur générale des Lambrays aura au moins doublé. La différence vous remboursera les 3 en cave avec même un petit plus pour acheter d’autres vins sur Lindaboie si vous attendez bien avant de les revendre. Ainsi, vous aurez gratis 3 bouteilles de l’un des plus beaux vins de Bourgogne… donc du monde. C’est-t-y pas du tuyau ça? Il faut juste avoir un peu plus de 1000 euros qui traînent dans l’un de vos comptes. En cherchant bien…Et au vu des rendements bancaires, il ne faut même pas hésiter. Misez tout sur le grand liquide, le vrai, le tangible, l’unique.

Le cheval blanc du Clos des Lambrays qui laboure les ceps de pinot noir de plus de 60 ans d’âge en moyenne.

 

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Offre Primeur valable jusqu’au 31 août du sompteux Clos des Lambrays Grand Cru 2015

«Linda Grabe sélectionne des vins justes et de qualité.»Le Monde, 9 déc. 2012

Offre Primeur de Lindaboie 180 €TTC
(Prix ambiant du moment pour le 2015: 215-230 €TTC)
Offre valable jusqu’au 31 août 2017. Livraison fin Septembre

2015, immense année en Bourgogne
Clos des Lambrays,
pinot noir à son ultime
Thierry Brouin,
chef de cave exceptionnel, son avant dernier millésime

15 jours… Pour prendre de bonnes décisions pour l’année qui arrive, comme profiter de l’offre de Lindaboie sur le Clos des Lambrays.

Un tuyau quand même, si vous hésitez… Le Clos des Lambrays était et reste encore le Grand Cru de Bourgogne au meilleur rapport qualité/prix. Il y a moins de 10 ans, nous le proposions encore autour de 100 euros…
La Bourgogne a changé, le monde a changé et le Clos des Lambrays a changé de main. En 2014  (voir article sur le rachat du Clos des Lambrays ici), LVMH a mis le grappin dessus et compte bien élever le prix des Lambrays au niveau des autres grands crus réputés de la Bourgogne, soit autour de 400/500 euros minimum. Restons pragmatiques. Ce n’est pas forcément pas une mauvaise nouvelle… Par exemple, vous en prenez 6 en profitant de l’offre rare de Lindaboie, vous en gardez 3 puis en revendez 3 plus tard quand la valeur générale des Lambrays aura au moins doublé. La différence vous remboursera les 3 en cave avec même un petit plus pour acheter d’autres vins sur Lindaboie si vous attendez bien avant de les revendre. Ainsi, vous aurez gratis 3 bouteilles de l’un des plus beaux vins de Bourgogne… donc du monde. C’est-t-y pas du tuyau ça? Il faut juste avoir un peu plus de 1000 euros qui traînent dans l’un de vos comptes. En cherchant bien…Et au vu des rendements bancaires, il ne faut même pas hésiter. Misez tout sur le grand liquide, le vrai, le tangible, l’unique.

Le cheval blanc du Clos des Lambrays qui laboure les ceps de pinot noir de plus de 60 ans d’âge en moyenne.

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Lindaboie…La tasse dès le 6 août

Dernières livraisons avant le Big Splash* pour toute commande prise avant demain vendredi 4 Août 9h00 voire 9h18… (reprise le 21 août)


Quoi prendre ?

Le joli Languedoc 2014, fraîchement arrivé de Laure Gasparotto par exemple. Ou le toujours-au-rendez-vous Chablis 2015 de Dominique Laurent. Ou encore les superbes champagnes des Bedel, à vous réétalonner le palais en bulle. Et la belle bulle de Vouvray des Huet alors ? A vous réétalonner le palais en bulle.
Il y a aussi les étonnants bellets du Château de Bellet, à vous faire revisiter vos hiérarchies vineuses. Et pourquoi pas l’exotique Saumur de Clos de l’Ecotard, bien dense. Et toujours ce sacré jus de la treille de Chiroubles 2015 de Dominique Laurent. Ben tiens, on allait l’oublier celui-là, le classique Rully premier cru rouge de Ponsot. Et ben alors, pour la superbe côte de boeuf au barbecue ? Evidemment le profond Domaine de l’A, le seul à pouvoir lui donner le change. Et…le sublime Pernin-Rossin 1998…Euh, en fait non, laissez-le moi. Merci. Y’a plein d’autres choses encore, pas la peine de focaliser sur ce vin. Il y a les Ruchottes, les Clos de Vougeot, les premiers crus classés, les hermitages, etc….L’embarras du choix et de la joie ! 


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*(trad. : Une éclaboussure encore plus grande…)

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Lindaboie… Braderie de Juillet (Du 6 au 26 juillet)

Magnifique Clos des Goisses 2000
Champagne Philipponnat

Prix braderie de Juillet de Lindaboie 95 €TTC
(Prix ambiant 130 €TTC)

Champagne Philipponnat Clos des Goisses 2000 Lindaboie.png


Wine Spectator (les ricains, analytiques) Noté 90/100 le 31/12/2011 Lightly juicy, with notes of kumquat, biscuit, mineral and green pear, framed by a firm backbone of racy acidity. Tightly knit, with a moderate finish…
Bettane et Desseauve (les frenchis, synthétiques et assurés) Noté 18/20 le 28/04/2011 , à boire à partir de 2012 et avant 2022 (en plein dans le mille) Robe dorée, vineux, profond, notes d’agrumes, intense et long. Excellent et de grande garde.
Jancis Robinson  (l’anglaise, pas super sûre d’elle) Noté 18/20 le 09/10/2009 Fresher than the 1990 but because of its age, I would assume. Richer than most but I don’t think it will ever be as great as the 1990. Definitely needs time.

Propriété exclusive de Philipponnat, le Clos des Goisses est un vignoble exceptionnel de 5,5 hectares, extrêmement pentu (25 à 40 %, bonjour les vendanges…), exposé plein sud, à Mareuil-sur-Ay. Toujours millésimé, très peu dosé, ce vin hors du commun se caractérise par une ampleur et une longueur extraordinaires, où les caractères du Pinot Noir prédominent. Ce fabuleux vin des grandes occasions est aussi un magnifique champagne de table, même à l’aise avec les gibiers, les champignons, les fromages et tout autre plat haut en saveur.

En bouche, c’est marathonien ! Du fond, du fond et même du cacao en finale ! Dingue.


Achtung ! Vorsicht ! Attenzione !

Afin de ne pas payer de transport pour chacune de vos commandes pendant la Braderie de Juillet, choisisssez l’option Retrait Rue Martel. Lindaboie vous livrera une fois que vos commandes cumulées auront atteint 300 euros TTC. Si la livraison n’est pas urgente, n’hésitez pas à le mentionner. Nous attendrons que les chaleurs estivales soient passées et vous livreront en septembre. Cordialement, Lindaboie.

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Lindaboie… Le Carton (ou la fleur) de la semaine

Duo blanc/rouge vraiment cadeau pour amateurs de sensations fortes et raffinées

Domaine des Roches Neuves Saumur Blanc Terres 2013
“Vin d’amphore, 100 % sans soufre, 100 % écorce d’orange, 100% très grand vin”

Dominique Laurent Fixin 1er Cru Hervelets 2013 
“2013 est une des réussites les plus éclatantes et inoubliables de la maison

 

Domaine des Roches Neuves Terre Saumur 2013 pour Lindaboie.jpg

Dominique Laurent Fixin Premier Cru Hervelets Lindaboie.jpg

Quatre-vingt-cinq au lieu de quatre-vingt-dix-sept euros

Le Saumur  :
Toujours à la recherche de la meilleure expression possible du chenin et du grand terroir saumurois, Thierry Germain s’est lancé un nouveau défi : l’élaboration d’une cuvée vinifiée dans de grandes amphores enterrées. Le chenin, plantés sur des sols de silex sur calcaires, est macéré pendant 8 mois sur peau, dans des amphores italiennes de 400 litres. Celles-ci sont intégralement enterrées. Ce n’est qu’après cette phase que le raisin est pressé. Vient ensuite le temps de l’élevage en fûts, pendant 12 mois. Pour cette cuvée 100% nature, aucun ajout de soufre, aucune filtration. Thierry Germain laisse faire le raisin, le terroir et le temps… Le résultat étonne par sa pureté et sa puissance aromatique. Le nez évoque le silex, mais aussi le soleil d’une écorce d’orange bien mûre. La bouche, toujours fraîche et équilibrée, est caressée par de soyeux tanins. Et quelle allonge en finale ! Attention, ce vin est produit  à quelques centaines de bouteilles. Plus que 3 sur Lindaboie…

Le 2013 chez  Dominique Laurent :*Guide Bettane & Desseauve – Guide 2016 – (quatre étoiles sur cinq) : « Le domaine : Dominique Laurent a inauguré il a plus de 25 ans le concept de négoce haute couture, qu’on peut définir ainsi : choix très exigeant de vins issus de vieilles vignes de pinot noir et de chardonnays fins, et élevage méticuleux, adapté à chaque cuvée, avec une utilisation minimale du SO2, et mise en bouteille la plus douce et la moins traumatisante possible. … Les vins : 2013 est une des réussites les plus éclatantes et inoubliables de la maison avec des vins d’une texture impressionnante de plénitude et d’une intégration du bois difficile à surpasser. Il est toujours éclairant de comparer juste après mise les mêmes vins chez le producteur d’origine et chez cet éleveur surdoué. ». Prendre le Fixin séparemment : ici

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Lindaboie… une bulle bio et dynamique !

Domaine Huet Vouvray Pétillant 2012

Le champagne, c’est bien. Le Vouvray, c’est bien aussi, même très bien surtout avec un raisin mûr sur des sols de 90 millions d’année !

#continuité du savoir faire, depuis 1928 se succèdent Victor Huet, son fils Gaston, son gendre Nöel Pinguet et désormais Jean-Bernard Berthomé qui  travaille au domaine depuis plus de 30 ans #grand terroir, roche crayeuse de 90 millions d’années, des vignobles légendaires dont certains sont déjà identifiés au Moyen-Age, le Haut-Lieu et ses argiles brunes, le Mont et ses silex, et l’historique Clos du Bourg #respect du terroir, bio-dynamie dès le début des années 80 et certifié en 1988 #culte du raisin mûr, expression charnue du chenin #le temps, un allié repos en cave  du pétillant sous le tuffeau pendant trois ans

Domaine Huet Pétillant Vouvray 2012 Pour Lindaboie.jpg 

Dix-neuf euros

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Lindaboie… le Pinot Noir de Laurent Barth

Laurent Barth Pinot Noir S05 P164 Alsace 2015

Bennwihr en Alsace ? Commune dans le Haut-Rhin en dessous du Bas-Rhin. Logique. Plus précisément juste à 10 km au-dessus de Colmar, et encore plus zoomé, au sud de Riquewihr. C’est là que Laurent Barth a son joli petit vignoble de 4,5 ha.

4,5 ha ?  C’est donc la surface de vignes exploitée par Laurent Barth. L’alsace en 2000, c’était 15000 hectares, soit 2,77 % de la surface viticole française. Sur cette base, le vignoble de Laurent Barth représente 8.33-4 % de la surface viticole française. C’est peu mais c’est toujours mieux que les 47% des propriétaires alsaciens qui ont moins de 1 hectare de vigne ! Mais bientôt, ce sera un peu plus. Laurent Barth va peut-être récupérer un peu de vignes et pourra rejoindre le petit club (17%) des propriétaires de 5 à 10 hectares de vigne! C’est ce qu’on lui souhaite et ce que nous nous souhaitons, surtout s’il peut planter encore plus de pinot noir !

Le pinot noir ? Et oui, la Bourgogne n’est pas le seul pays du pinot noir. L’Alsace aussi et depuis longtemps, la Loire aussi (voir le superbe Sancerre La Noue et Chailloux de Stéphane Riffault, plus que quelques bouteilles…), la Champagne aussi, le Jura et la Savoie aussi, et même le Limoux ! Sur les sites bourguignons, on le dit natif de Bourgogne. Sur le site du Figaro, on nous dit que le Domaine de la Romanée Conti utilise ce cépage pour ses rouges. Enfin une vraie info, merci Le Figaro. Sinon, on sait aussi que le papa du pinot noir est le Gouais blanc, un cépage vraiment pas intéressant, qui donnerait des vins acides et sans bouquet  (jamais goûté pour ma part) ! Comme quoi, le raisin tombe parfois loin du cep. Car s’il en est une qualité du pinot noir c’est bien l’immense raffinement de son bouquet. Enfin pour les bons, dont le pinot noir de Laurent Barth, of course.

Le pinot noir alsacien ? On a tous le souvenir du rosé pelure d’oignon dans les verres à pied verre. Depuis, l’eau a coulé sous les ponts et le pinot noir a gagné en profondeur et en couleur, un peu trop même. Car les vignerons alsaciens ont voulu imiter les pinots noirs bourguignons. Ils ont extrait, extrait pour sortir cette p… de couleur de leur raisin. Ils y sont arrivés mais ont en même temps extrait des tains durs et vraiment pas sympa à boire, à vous rendre nostalgique de leur pinot rosé d’avant. Mais, effet de balancier oblige,  comme les bordelais qui ont cessé de faire du vin pour Robert Parker, les vignerons alsaciens les plus sensibles ont moins extrait, sont passés à l’infusion de leur pinot pour n’en prendre que le meilleur. Laurent Barth en est, of course, de ces vignerons.

Le vigneron Laurent Barth ? Laurent a repris les vignes de son père en 1999. Jusqu’alors les raisins étaient donnés à la cave coopérative de Bennwihr. Il a continué de les donner jusqu’en 2004 avant de tout exploiter lui-même et le temps de construire son chai. Avant, il a fait le tour du monde viticole pendant 10 ans (Bourgogne, Australie, Afrique du Sud, Inde,  Californie, Liban). Maintenant, il vénère le Japon. Cette passion pour ce pays est une bonne chose pour la quête de Laurent Barth. Je ne saurais vous expliquer pourquoi, mais je le sens bien ainsi.

La quête de Laurent Barth ? La pureté du fruit. Bon certes, ce n’est pas le seul à tenter d’être en prise directe avec l’expression fidèle du fruit né sur une terre donnée mais il fait partie des rares heureux vignerons à approcher « ce rêve impossible » comme dirait l’autre. « Telle est sa quête, Suivre l’étoile, Peu lui importent ses chances, Peu lui importent le temps, Ou sa désespérance, Et puis lutter toujours » comme dirait le même autre encore. Car oui, ce n’est pas facile de rendre fidèlement une expression d’origine. Vraiment pas facile les amis. Bon, on ne va pas les plaindre car la quête est belle.

Bio et biodynamie ? Oui, mais pour Laurent Barth, c’est normal. Alors il ne l’affiche pas. Il a raison. Après tout afficher sa vertu est un début de faiblesse. Or, il y croit fort le Laurent Barth à la biodynamie. Et même au sans soufre. Mais là encore, ce n’est pas le sujet, juste un moyen. (cf au-dessus)

SO5PA64 ? Juste le nom de la parcelle. Pas de poésie douteuse sur l’étiquette. Tout est dans la bouteille. Arômes raffinés de cerise, bouche soyeuse, fine et longue… Un doux rêve. Et sans parler du même vin après quelques années pour ceux qui auraient la patience de l’oublier… Mais je crains que le vin n’ait un trop fort goût de reviens-y. Un rêve impossible, donc! Le palais est faible face à l’appel charmant et envoûtant des sirènes pinotnoiriennes.

Barth et les Simpson : Aucun lien de parenté n’a été trouvé.

Laurent Barth Pinot Noir 2015 S05 P164.jpg

 Seize euros cinquante cents

 

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Lindaboie… Le Carton (ou la fleur) de la semaine

Le Clos de Vougeot Grand Cru  du  Domaine  Denis Mortet et la  fameuse Romanée 1er Cru du Château de la Maltroye à  Chassagne-Montrachet

Beau tandem en 2008

Il y a 9 ans, nous étions en 2008. Je ne sais pas pour vous, mais pour les vignes, 2008, il faut l’admettre, n’est pas 2005, 2010, 2015 et pour cause, le millésime 2008 est farouchement 2008. Tout a commencé bof mais finalement pas si bof que cela car au printemps, une bonne dose de millerandage* (mauvaise fécondation, et oui, ça arrive même à la vigne) s’est produite et certains vignerons l’aiment bien car cela favorise un bon rapport jus/peau. Je m’explique, les raisins millerandés sont plus petits, donc, plus de peau pour moins de pulpe (futur jus). Et quand on sait que c’est dans la peau que se trouvent plein de bonnes choses (polyphénols, tanins, arômes, antioxydants… tous les ingrédients du French Paradox*), on se dit qu’il y en aura encore plus dans le vin alors on aime bien. Certains avancent même que la petite taille de la baie favorise la tenue du vin au vieillissement et, par corrélation, j’ajouterais la nôtre aussi ! Mais reprenons, nous sommes en juin 2008, du millerandage, donc vin de garde en perspective. JE ne sais pas pour vous, mais finalement pour le raisin, tout est ok jusque l’été…  Météo France nous le raconte : « La France a connu un été plutôt mitigé…caractérisé par un temps changeant. Il n’y a pas eu de période anticyclonique établie durablement … Les circulations atmosphériques de secteur sud-ouest ont été les plus fréquentes, souvent accompagnées d’un temps pluvieux ou orageux. » . Comprendre : l’été fut bien pourri. Et là, qu’est ce qui fait la différence dans le vignoble ? C’est le vigneron ! 2008 est donc un de ces fameux millésimes de vigneron. Par exemple, chez Mortet (tiens-donc, justement, ça tombe bien car Lindaboie vous propose son exceptionnel Clos Vougeot)… Donc, chez Mortet, qu’est-ce qu’on fait  dans ce cas-là? Eh bien, déjà, on sait que les racines sont bien profondes et à l’abri de l’eau en surface grâce à un long travail d’amélioration des sols entamé par Denis, le père (exit les désherbants, engrais chimiques. Tous les amendements sont organiques depuis 1996). Merci papa. Arnaud, le fils, prolonge alors ce travail (labours à cheval, culture bio). Mais cela ne suffit pas encore et Arnaud, cette année-là et dès le printemps, met la vigne en condition pour résister au « temps mitigé ». Il fait en sorte qu’aucun raisin ni aucune feuille ne se touchent (un jardinier japonais ne ferait pas mieux). Une équipe de 15 personnes passe et repasse dans la vigne en permanence ! La raison : éviter que les fameux oidium, mildiou ou autre saloperie favorisée par un temps humide ne se propage sur les raisins. Ensuite, il n’y a plus qu’à espérer que le miracle se produise. Et il se produit ! Il s’appelle le Vent du Nord. Et là, Avec le vent du nord qui vient s’écarteler, Avec le vent du nord écoutez le sécher, Ce beau raisin qui est le (futur) tien. L’espoir renaît, on goûte la peau, on suce le pépin, on s’excite, on se réjouit on admire les beaux couchers de soleil, sans nuage. Mais il ne faut trop s’exciter quand même et se retenir, avoir les nerfs solides et ne pas se précipiter pour profiter la belle lumière de fin septembre qui se charge de finir la maturité du raisin  et d’optimiser la  concentration des baies et la maturité physiologique. Alors, vers le 26/30 septembre, il n’y plus qu’à le cueillir ce beau raisin, juteux et offert. Et oui, tout se mérite. Et à la Romanée ? A Chassagne-Montrachet ? En Côte de Beaune ? A 42 km de Clos Vougeot ? Que se passe-t-il donc ? Et bien le vent du Nord y a été aussi miraculeux qu’en Côte de Nuits. Le temps frais sec et ensoleillé a eu des effets mélioratifs (et oui, cela se dit… mais on peut dire aussi que c’était tip-top pour le chardonnay ! ). Résultat : haut niveau de sucre et d’acidité (oui, c’est peu laborantin comme description mais on peut dire aussi, que le jus était tip-top !).

Voilà donc ici, deux très beaux spécimen de 2008 à portée de main. Je pourrais vous compter la formidable richesse historique des terres du Clos de Vougeot et de la Romanée, mais on ne peut pas tout faire et à chaque jour suffit sa peine. En vous souhaitant une bonne journée. Cordialement, Lindaboie

* Glossaire imminent sur www.levolatile.com

Le Carton du 15 mars Clos de Vougeot et hassagne la Maltroye.jpg

Deux cent quatre vingt seize euros au lieu de trois cent quatre vingt quatre euros ! 

 

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Lindaboie…sans chichi du Chiroubles

Dominique Laurent et son Chiroubles 2015

Lindaboie avait annoncé la fin des Chriroubles 2015 il y a deux mois et, par chance ou plutôt à force de supplications et de rampements, Lindaboie a réussi à en avoir encore quelques unes.

Lindaboie espère la reconnaissance de ceux qui l’ont harcelée de messages pour en avoir à nouveau et la curiosité de ceux qui ne savent pas encore à côté de quoi ils passent.

Profitez.  Tout  y est : le soleil, la belle exposition, le granit de 400 millions d’années, les vieilles vignes, le raisin mûr, la patte de Dom Laurent. En mélangeant tous ces ingrédients  bien fort au shaker,  on obtient comme par magie  ce vin suave, à la fois dynamique et apaisant.

Dominique Laurent Chiroubles Lindaboie.jpg

 Treize euros

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