Ses brèves brèves

Le glaçon :

Un Petrus servi à 24° ne vaut rien, surtout pas 1520 € !!! Au-delà de 20/21° dans le verre, l’alcool domine.  Gâcher d’autres vins moins dispendieux pour une question de température n’est pas aussi grave mais reste important. Donc, un précepte à suivre : faire confiance au glaçon pendant l’été. C’est l’ange gardien de vos apéritifs.
Sur un rouge, le fruit réapparaitra miraculeusement, sur une bulle la piscine, sur un rosé de la fraîcheur.  Aux blancs, c’est le glaçon enveloppant du congélateur puis du sceau à glace qu’il faudra. Ils supportent moins bien la dilution.

Le seau à glace :

Tout est une question de taille. Trop petit le seau ou trop grande la bouteille ? A qui la faute ?... En attendant, voici quelques gestes qui sauvent : mettre la bouteille en premier,  remplir le seau au maximum, verser une certaine quantité de sel voire une quantité certaine sur la glace pour accentuer l'effet réfrigérant. Si vous organisez une grande réception, optez pour la lessiveuse.
Au restaurant, très souvent,  le seau à glace n'aura fait que la moitié de son boulot, laissant les épaules de la bouteille chauffer au soleil, vous vous rabatterez alors sur le renversement : bouchez le goulot avec votre mont de Vénus et discrètement  retournez la bouteille pour que le bas rafraichisse le haut. Voilà. Vous aurez ainsi assuré le fraicheur minimum à toute votre bouteille.

Attention, sabrage !
Donc, pas de digression sur la haute charge métaphorique du sabrage de champagne. Juste un conseil, si vous le faites, ne ratez pas votre coup. De conclusions hâtives pourraient être tirées sur votre cas. Pour mettre toutes les chances de votre côté, préférez la bouteille chaude, car plus de pression. Décoiffez-la et desserrez le muselet. Tenez-la par le cul. Inutile de chauffer le fil* de la bouteille avec celui  de la lame de votre couteau ou sabre (grand et solide de préférence et à tenir  d’ailleurs, lame dos au goulot). Seul le choc sur la fin du fil au niveau du goulot agit. Un coup net, précis et la gerbe sera d’autant plus belle. Des précautions de circonstances  s‘imposent pour éviter de blesser votre main et les yeux des spectateurs. Préférez un champagne frais pour fêter votre exploit. D’ailleurs, si c’en est vraiment un, la bouteille sabrée devrait être quasiment vide. Restera plus qu’à sabler** la fraîche.

*la jointure du verre qui court le long de la bouteille
** boire cul-sec