L'avis de Linda
Très beau rouge du Rhône. Caractère et plénitude.
- Domaine situé proche des fameux crus de Châteauneuf du Pape et Gigondas, sur la commune de Saint Maurice/Eygues. Véritable biotope de 54 hectares d’un seul tenant avec 30 hectares de vignes en coteaux et en altitude.
- Le lieu-dit nommé “Le paradis” à l’époque romaine
- La famille Viret pratique la “Cosmoculture”, terme qui leur est propre… Cette méthode est née dans les années 90. Les frères Alain et Philippe Viret qui ont appliqué des principes ancestraux et énergétiques sur leur domaine. Elle rejoint les principes fondamentaux des cultures biologiques et biodynamiques. Elle ouvre des horizons nouveaux sur les principes bioénergétiques. La Cosmoculture a pour objectif principal d’apporter des solutions aux agriculteurs pour rééquilibrer, réénergétiser et sauvegarder les équilibres vivants et les écosystèmes. L’eau est le support fondamental de la vie cellulaire, elle est l’élément principal et organisateur de la vie et de ce mode de culture.
- Sur les 30 hectares de vigne sont présents 25 variétés différentes de cépages issus de sélection massalle. Cette multitude de cépage permet d’élaborer un dizaine de cuvées différentes.
- Adepte des méthodes de vinifications naturelles, le domaine Viret vinifie depuis 2002 l’ensemble de sa production sans sulfites ajoutés. Il ne s’autorise aucun ajout de produits œnologiques ou de correcteurs sur vendanges et vins. Tous les vins sont vinifiés en levures indigènes depuis le premier millésime 1999, et sont mis en bouteilles après stabilisation complète en cave. Les élevages vont de 12 mois pour les vins rouges de premières approches, rosé et blanc, jusqu’à 48 mois pour les cuvées parcellaires et confidentielles. Depuis 2005 le domaine Viret pratique des vinifications en amphore (contenant en argile de 420l) fabriqué en partenariat avec un potier local. (Cuvée Dolia Ambré Vin Orange)
Le Côtes du Rhône-Villages Rouge Saint-Maurice 2015 :
Appellation : AOC Côtes du Rhône villages St Maurice
Superficie : Provient de plusieurs parcelles du domaine.
Terroir : argilo-calcaire, galets, sol profond. Plein sud, altitude de 250 à 300 m, vignes de 40 ans de moyenne.
Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre.
Rendement : Entre 28 et 35 hl/ha | Vendanges : Manuelles à pleine maturité en caisse.
Vinification : Tri des raisins puis égrappage et léger foulage. Macération longue (plus de 30 jours) et douce en cuve. Extraction par plusieurs remontages et pigeages.
Élevage : Long, pendant 24 mois en cuve béton afin de préserver le fruit et l’originalité des saveurs.
Mise en bouteille : Respectueuse sans sulfite ajouté.
Service : 16° à 17°C
Accord mets et vins: Gibiers ou viande riche, agneau en croûte aux olives noires.
