Château Latour Pauillac 1979 Premier Grand Cru Classé

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L'avis de Linda

A boire. Les vins de 1979 ne sont pas les plus corsés des années 70 mais développent aujourd’hui des très jolis nez, musqués, cuirs, etc… et la bouche est totalement homogène, tout y est fondu, élégant et frais.
Conseils de service :  Avant de l’ouvrir, conserver la bouteille verticalement pendant au moins une demi-journée pour faire descendre les sédiments naturels. Ne pas carafer. Inutile. Participer au contraire dans le verre à l’ouverture du vin. Sinon, tout se passe dans la carafe… sans vous qui restez donc… en carafe ! Mais boire lentement quand même car le bouquet est riche et se développe. Mettre un autre vin à sa droite si vraiment vous avez envie de boire beaucoup et très vite.
Commentaires du Château sur le 1979 : Bonne année. Après un hiver et un printemps particulièrement humides, le beau temps s’installa en mai et en juin permettant ainsi à la fleur de se développer parfaitement bien. Un mois de juillet chaud et sec encouragea une bonne croissance. Le mois d’août fut plus frais mais resta sec. Les raisins mûrirent donc dans de très bonnes conditions et les quelques pluies à la fin septembre vinrent les rafraîchir et également soulager la vigne de la sécheresse. Les vendanges se déroulèrent du 4 au 18 octobre confirmant ainsi le caractère tardif du millésime 1979. Vins de très bon niveau avec des couleurs magnifiques et une belle structure tannique. Grande richesse au palais avec des notes de cuir et de fruits mûrs élégantes et charmeuses.
Étiquette : Toujours très jolie. Elle a 36/37 ans aujourd’hui (les vins sont mis en bouteille 18 à 24 mois après la vendange). Elle est un peu plus défraîchie qu’une personne du même âge. Pour le vin dans la bouteille, en revanche…, ça se discute. C’est au cas par cas ! Latour 79 peut donner du fil à retordre et gagner en finale grâce à sa complexité, son épanouissement et au don de soi, une qualité rare…